
Mrożenie opóźnia psucie się produktów i zapobiega namnażaniu mikroorganizmów poprzez zmniejszenie aktywność niektórych enzymów. Metoda ta pozwala na zachowanie dużej ilości składników odżywczych: witamin, składników mineralnych, białek i tłuszczy.
Mrozić można prawie wszystkie owoce i warzywa. Wyjątkiem jest tu cebula, rzodkiewka, sałata i cykoria.
Mrożenie jest wygodne, a przy tym [ ... ]