Knedle

Posty w innym wątku też bardzo mnie zainteresowały, lubię słowackie gotowanie. Można tu przejść od prostych posiłków, używając tylko kilku podstawowych składników do potraw dość wyrafinowane, wszystko w zależności od tego, co masz dostępne. Myślę, że zawsze tak było w historii, zawsze byly rozne warstwy społeczne, ale najważniejsze by wszyscy mieli co jeść. Potem były czasy, gdy wszyscy przeszli przez okropny okres po wojnie, a jednak trzeba było gotować. Wiem, że tak samo było we wszystkich krajach i społeczeństwach, ale kuchnia słowacka jest bardzo elastyczna i nawet proste posiłki są dość smaczne. Często jedzenie opiera sie na kilku łatwo dostępnych składnikach, jak na przykład kluseczki (ziemniaki, mąka, ser, a może jakiś boczek). Możesz też zrobić kapuśniak w naprawdę prosty sposób, bez mięsa w ogóle lub na bazie kilku gatunków mięs niższej klasy itp. Istnieje wiele posiłków w tym stylu. Pamiętam, że to była radość i święto, kiedy pierwsze młode ziemniaki pokazały się na rynku. Wówczas głównym posiłkiem były gotowane kartofle z odrobiną masła nad nim, posypane świeżo ściętą pietruszką i szklanką kwaśnego mleka czy kefiru. A ktoś pamięta polskie ala Leczo? Kilka pomidorów, papryka, niekiedy ziemniaki, ewentualnie jajko (jeśli masz) i to było zaskakująco pyszne.To jest to o czym była mowa na początku, każdy posiłek zaczyna się od jakiejś bazy zbudowanej na składnikach łatwo dostępnych. Na Słowacji były to głownie ziemniaki, kapusta, mąka, może ser, czy jakiś tłuszcz. Dzięki tym produktom można zrobić naprawdę smaczne posiłki , oczywiście można dodać też trochę mięsa, przez co stanie się bardziej wyrafinowany przepis. Później pamiętam czasy w których zaczęto używać przypraw, które nie były dostępne w dawnych czasach na Słowacji, dzięki czemu potrawy zyskały jeszcze bardziej na wartości. Pewnie Ciebie nie było jeszcze na świecie, ale ja mam trochę inne doświadczenia (dorastanie po II wojnie światowej). To nie były obfite czasy, miałem osiem lat, pamiętam jak rodzice rano szli do lokalnego sklepu z kuponami w ręku (rząd wydał takie talony) ponieważ nie było reglamentacji i to był jedyny sposób, aby kupić mleko, czy może trochę masła. Gdyby człowiek wówczas się spóźnił, nie byłoby żadnego mleka, ponieważ podaż była ograniczona, towary nie były tak dostępne jak dziś. Być może nie wiesz lub mało kto z was pamięta chodzenie do sklepu gdzie nie było nic na półkach, czy będąc u rzeźnika nie było się w stanie dostać kawałka dobrego mięsa. Jednak musieliśmy gotować i się żywić. I pamiętam ten scenariusz do 1978 roku, kiedy musieliśmy opuścić Polskę. Zapomniałem dodać, że rodzice mieli zaprzyjaźnionego miejscowego rzeźnika, dzięki czemu była szansa na otrzymanie dobrych produktów, pamiętam jak mówił mamie przyjdź we wtorek, mam trochę świeżej wołowiny. W roku 1970 otrzymywaliśmy jeden lub dwa worki ziemniaków (w zależności od wielkości rodziny, były limity ile można dostać), a następnie trzeba je było tak przechowywać by były w dobrym stanie jak najdłużej, nie wspominając o tym, że musiały przetrzymać przez zimę. Zdarzało się oczywiście, że można było kupić trochę więcej w sklepie, ale cena była zbyt wysoka. Mimo tych czasów nie zdarzało się nam głodować, normalnie się gotowało a jedzenie było całkiem dobre i smaczne. Tak więc polska kuchnia jest niesamowita i najlepsze są posiłki z tego co akurat masz pod ręką, a jeśli masz trochę więcej niż my kiedyś, to masz szanse zrobić to o wiele lepiej.